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レシピ紹介
飲食繁盛店器倶楽部こだわりの器に合う料理を”飲食店の町医者”という異名を持つ
フードコンサルタント大久保一彦先生に行列ができるレシピとして作っていただきました。
今回は【
卯の花とさつまいもの爆弾コロッケ
】です。
今月で大久保先生監修による行列のレシピは休刊いたします
長らくの間ご愛読いただきましてありがとうございます |
[材料】
おから、人参、しいたけ、万能ねぎ、さつまいも
お酒、みりん、醤油、お砂糖、卵、小麦粉、パン粉
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[作り方]
1： |
卯の花をつくる。おから、人参、万能ねぎ、しいたけをお酒、醤油、お砂糖、みりんで味を調えながらいためる。
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| 2： |
サツマイモをレンジで温め、やわらかくしマッシャーでつぶす |
| 3： |
卯の花を一口大にまるめ、つぶしたサツマイモを手のひらで平たく伸ばし、丸めた卯の花を包み込む |
| 4: |
小麦粉、卵、パン粉で衣をつけて180度の油でゆっくり揚げる。狐色にあがったらできあがり |
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使用した器は
京春秋楕円皿 上代 ： 1500 円 
会員登録をされますと上代よりお得にご購入いただけます。
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文責者：食-商事務局 大久保 裕美
【プロフィール】
大久保一彦公認フードコンサルタント
1980年生まれ
ヒューマンアカデミー横浜校 フードコーディネーター部門卒同校で大久保一彦氏に学びその後、 伊豆のオーベルジュサンジュリアンでフランス料理の勉強。
現在はフードコンサルタントとし活躍中
飲食繁盛店器倶楽部では器のコーディネートアドバイスを
しております。
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