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レシピ紹介
こだわりの器職人さんに作っていただいた器にあう料理を、飲食店の町医者という異名を持つフードコンサルタント大久保一彦先生に行列ができるレシピを作っていただきました。
今回は【
ゆずジャムラフテー
】です。
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[材料】
・豚バラブロック
・ねぎ・にんにく
・かつおだしパック
・醤油・みりん・酒・砂糖
・韓国のお酒（山査春）
・ゆずジャム
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[作り方]
1: |
豚バラ肉ブロックを沸騰したお湯の中
（ねぎの青い部分とにんにくスライス入り）で
10分ほど湯がき、浮いた灰汁はよくとる |
| 2:: |
別の鍋に�，亮兔舛判仆船僖奪�、醤油、みりん
酒、砂糖を入れて少し火にかける |
| :3: |
�，瞭擇鯏鬚�らあげて、角切りに。
そして
味がしみやすいように油と肉の間に
切り込みを
いれ、�△亮兔舛涼羯�いれて煮込む |
4: |
20分ほどしたら、ゆずのジャムを入れて
よく
溶かし込む。
1時間ほどしたらしょうがの摩り下ろしをいれる。 |
| 5: |
さらに1時間半ほど煮込み、味がよくしみていたらお皿に盛って白髪ねぎをかけて出来上がり |
文責者：食-商事務局 大久保 裕美
【プロフィール】
大久保一彦公認フードコンサルタント
1980年生まれ
ヒューマンアカデミー横浜校 フードコーディネーター部門卒同校で大久保一彦氏に学びその後、 伊豆のオーベルジュサンジュリアンでフランス料理の勉強。
現在はフードコンサルタントとし活躍中
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