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レシピ紹介
こだわりの器職人さんに作っていただいた器にあう料理を、飲食店の町医者という異名を持つフードコンサルタント大久保一彦先生に行列ができるレシピを作っていただきました。
今回は【りんごの赤ワインソテーon ice】です。
あったかりんごのソテーとつめたいアイスのとろける感じがグッドなデザート。
アイスが溶けないうちにりんごを乗せる直前までお皿に盛った状態でひやしておくことが
ポイント。あとはすばやくりんごと生クリームを載せて提供しましょう！
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[材料】
・ りんご（フジを使用しました）
・ 生クリーム
・ お砂糖
・ アイスクリーム（ラムレーズン）
・ 飾りのミント
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[作り方]
1:
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りんごの皮をむき薄くスライスする。 |
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（1/4カットを１０等分くらい） |
| 2:: |
テフロン加工のフライパンにりんごをいれて上からお砂糖をまぶしいれてソテーする。 |
| :3: |
砂糖がとけてこげてこないようよくゆすりながらりんごをソテーし、途中赤ワインをかける。 |
4: |
りんごにうっすら焼き目がついてしんなりしたらあらかじめアイスをのせたお皿に盛り生クリームをお好みでたらしてできあがり |
文責者：食-商事務局
大久保 裕美
【プロフィール】
大久保一彦公認フードコンサルタント
1980年生まれ
ヒューマンアカデミー横浜校 フードコーディネーター部門卒同校で大久保一彦氏に学びその後、
伊豆のオーベルジュサンジュリアンでフランス料理の勉強。
現在はフードコンサルタントとし活躍中
飲食繁盛店器倶楽部では器のコーディネートアドバイスをしております。
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