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レシピ紹介
こだわりの器職人さんに作っていただいた器にあう料理を、飲食店の町医者という異名を持つフードコンサルタント大久保一彦先生に行列ができるレシピを作っていただきました。
今回は【鮭ちゃんのホイル焼き】です。
北海道の郷土料理、鮭のチャンちゃん焼きです！鮭と冷蔵庫の中の野菜と味噌さえあれば
あっという間にできちゃいます！簡単だけど、こんな味深いお皿に盛れば堂々としたお料理になるのです。いろんな野菜で試してみてください。
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[材料】
・鮭（なるべく塩のかかってないもの）
・キャベツ
・きのこ (お好みで)
・バター (一人前10グラムくらい)
・味噌だれ （味噌：水：しょうゆ＝2:2:1）
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[作り方]
1:
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鮭を食べやすい大きさに切り、骨も取り除く |
2: |
アルミホイルに一口大に切ったキャベツを敷きそのうえに切った鮭を乗せ、また上にきのこ類をのせる。 |
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バターと味噌ダレをかけてホイルを包む |
| 4: |
温めておいたグリルで10分ほど焼き上げる |
:5 |
お皿に持って出来上がり！ |
文責者：食-商事務局
大久保 裕美
【プロフィール】
大久保一彦公認フードコンサルタント
1980年生まれ
ヒューマンアカデミー横浜校 フードコーディネーター部門卒同校で大久保一彦氏に学びその後、
伊豆のオーベルジュサンジュリアンでフランス料理の勉強。
現在はフードコンサルタントとし活躍中
飲食繁盛店器倶楽部では器のコーディネートアドバイスをしております。
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