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レシピ紹介
こだわりの器職人さんに作っていただいた器にあう料理を、飲食店の町医者という異名を持つフードコンサルタント大久保一彦先生に行列ができるレシピを作っていただきました。
今回は【米茄子のピリ辛あんかけ】です。
今回のひき肉あんかけはシンプルにお肉だけですが、筍やにんじんなど入れてみるとさらにおいしさアップです。このアンはご飯にかけても麺にかけてもおいしいですよ！
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[材料】
＜材料＞
・ ぶたひき肉
・ 米茄子
・ にんにく
・ 調味料 テンメンジャン
豆板醤
しょうゆ
砂糖
塩
・ 片栗粉
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[作り方]
1:
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米茄子は縦に半分に切り、実の面に火が通りやすいように切れ込みを入れて１６０度から１８０度くらいの油で揚げる |
2: |
にんにくをいれて熱した油の中にひき肉を入 れていためる。ある程度色が変わってきたら調味料を加えていく |
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ひき肉の火を止め水溶き片栗粉でお好みの硬さに調節する。 |
| 4: |
あげた茄子を皿にもりその上に「３」のアンをかけてできあがり！ |
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文責者：食-商事務局
大久保 裕美
【プロフィール】
大久保一彦公認フードコンサルタント
1980年生まれ
ヒューマンアカデミー横浜校 フードコーディネーター部門卒同校で大久保一彦氏に学びその後、
伊豆のオーベルジュサンジュリアンでフランス料理の勉強。
現在はフードコンサルタントとし活躍中
飲食繁盛店器倶楽部では器のコーディネートアドバイスをしております。
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