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レシピ紹介
こだわりの器職人さんに作っていただいた器にあう料理を、飲食店の町医者という異名を持つフードコンサルタント大久保一彦先生に行列ができるレシピを作っていただきました。
今回は【蓮根とオクラの卵和え】です。
和にも洋にも合う簡単なサラダです。
普段、煮物で活躍する蓮根ですがサラダにしてみると 歯ごたえもまた楽しめる一品です。
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[材料】
・ 蓮根
・ ゆで卵
・ オクラ
・ 大葉
・ トマト
・ マヨネーズ
・ 塩 ・ 胡椒
・ 酢
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[作り方]
1:
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蓮根の皮をむき食べやすい大きさにカットする |
2: |
沸騰したお湯の中にお酢を少々加えて，オクラと
蓮根をゆでる。 |
| 3: |
数分茹でたら水にあげてざるで水を切る。 |
| 4: |
ゆで卵をダイス状にカットしたものと千切りにした大葉、輪切りにしたオクラ、
蓮根，をボールに入れてマヨネーズで和える。 |
| 5: |
お好みで塩、胡椒をくわえ�い肇肇泪箸�
皿に盛り付けて出来上がり |
文責者：食-商事務局
大久保 裕美
【プロフィール】
大久保一彦公認フードコンサルタント
1980年生まれ
ヒューマンアカデミー横浜校 フードコーディネーター部門卒同校で大久保一彦氏に学びその後、
伊豆のオーベルジュサンジュリアンでフランス料理の勉強。
現在はフードコンサルタントとし活躍中
飲食繁盛店器倶楽部では器のコーディネートアドバイスをしております。
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