作り方
蛸足は皮・吸盤を取り除きラップでくるんで冷凍する。
６分くらい凍りましたら薄くスライスしていく。
グレープフルーツは皮を剥き果肉を刻んでおく。
パセリ、フェンネルは刻み全ての材料を混ぜ合わせる。
皿にたこ、野菜、ドレッシングをかけて仕上げにコンソメゼリーを乗せる。

夏の暑い日に最高です。さっぱりとしたソースが蛸の磯臭さを消してくれます。
更には脳ポイントであるコンソメゼリーを散らばしてあるので（ちょっと濃い目）一緒に口に入れたとき食感とコンソメの味が脳を刺激します。
スクエアのお皿もありきたりではなく少し反っているところがいいですね。

飲食繁盛店器倶楽部では器のコーディネートアドバイスをしております。
お確かめください！成功する繁盛店は器が違います！
数多くの繁盛店の器を手がけたプロの先生がお店の器をコーディネイト！
詳しくはこちらから
http://www.utsuwa-club.com/coordination/index.html