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レシピ紹介
今月は大阪の東淀川区上新庄にある鶏専門店「龍馬」をご紹介します。
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オーナーは美容院跡地のカフェに店を開店・・・
しかし、あまりにも内装と業態がミスマッチな状態・・・
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今、奥様と三人で手作りで店の改装を継続中！写真の和風の内装は手作りで変更した後です！
手作りで、壁をぶちぬいて、カウンターを作りました。
(よくここまで変わったもんだ…)
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まず、私大久保の役割はメニュー作りです。
この店を生つくねと鳥の丸焼きが売りの店と変更しました。
オーダーが入ってからこのつくねを仕上げます。
生の柔らかい、ジューシーな食感がポイント。
食器には・・・・ |
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そして、炎の丸鳥！
大山地鶏のやさしい食感がポイントです。
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見た目は怖いが、気は優しいオーナーの川口さんが、がんばって焼きます！焼きます！焼きます！
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また、ただ今、究極のデザートを開発中です。
ぜひ、遊びに行ってやってください。
大阪市東淀川区豊新5丁目17-26
大山地鶏専門店 龍馬
電話：06-6324-7212
18時より深夜営業
水曜日定休日
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