今月の私の飲食店レシピーは、
長野県松本市にありますアジアジダイニングだす！
アジアジは地方都市ではありえない豪華な内装です。

しかし、小皿料理というありがちな、特徴のないメニュー構成でした。
確かに、安い皿を多く取るという考え方はわかるんですが、土間土間など大手チェーンと客層を共有してしまいます。確かに、ボリュームのある客層ですけどね・・・

そこで、一店舗しかないというのを逆手に取りました。入手困難で、コックがいないとできないもの、そう、私の大好きなポークチョップです。
私は、アメリカのポークチョップの銘店を食べ歩いています。今回イメージしたイメージは、サンフランシスコ郊外のウェンテ・バンヤードでした。

ウェンテは野菜をのせていますが、「脳ポイント」にするために、ジャガイモのエマンセをカリカリに揚げて、載せてみました。
脳を刺激する自信作です！
さて、食器ですが、松本市にマーレのスクエアを使っている店が無かったので、立体的に盛り付けて見ました。
ねっ、豪華でしょう！！