かって魯山人は「器は料理の着物である」と申されました。盛る器によって同じ料理でも全く印象が変わってしまうものです。
あなたなら、どんな器にどんな料理を盛られますか！
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すばらしい!!! こんな本は、はじめてです。現場を経験していなと書けない本だと思います。机上の空論をコンコンと書いている本とはひと味違い、現場管理者の私にとっては、非常に落とし込みやすかったです。日常普通に使っている言葉の一句一句の重要性が再認識できました。スタッフ皆のテンションの上げ方、是非実践してみます。このような本を書いて仕事がなくなるコンサルタントっているんじゃないのかなぁ〜っと思いました ...>>詳細を見る |
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友人に進められて購入した本。 3日間の旅行中、3軒に行きましたが どのお店もおいしかったです。 次回N.Y.に行くときも参考にします☆>>詳細を見る |
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東京は食の宝庫ですよね。その中でも１０００人アンケートにより、選ばれたお店というのは、本当に美味しい所だと思います。 載っているメニューの種類も普段私たちが食べている物ばかり。ちょっとお昼食べにどこに行こうか迷ったとき、この本１冊あれば、大抵の種類が載っているので、今食べたい物がすぐ見つかると思います。 人によって、美味しさの価値観は違うと思いますが、この本の中のお店は１度行ってみて間違い ...>>詳細を見る |
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雑誌も含めグルメに関する書籍の周辺は「取材者が店から賄を得ているのではないか」「絶対悪口は述べない」「赴いた評論家やグルメ作家を含め有名人が来たときだけサービスが良く食材も最上級を使う」「グルメ雑誌は辛口のグルメ本を書籍紹介に掲載しない」等々…かなり姦しい状況ですが、この著には骨太の誠実さが感じられるのではないのでしょうか…。この書に掲載されている、あるお店に行ったら、この書の話になって「あの本 ...>>詳細を見る |
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この本を読んで、私が「好き」な飲食店（こぎれいな内装、 手頃なのに美味しい、店主がいい人）がすぐつぶれる理由が わかった気がした。 真面目に働く飲食店経営者が、その一生懸命さゆえに 見落としてしまうポイントを鋭く突いた本。 しかし、実際に、店舗経営に四苦八苦している人が欲しいのは 「今すぐ自分の店に役だつ具体的な方法」だろう。 具体例が少ないので、「それはわ ...>>詳細を見る |
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この著者の「思いをカタチに変えよ！」を読んで面白かったので、 こちらも購入しました。 ものすごく熱い人ですね。 そして、外食産業に携わっている人なら必読の書だと思います。 私は外食産業とは何ら関係のない教育関係の仕事をしていますが、 それでも「お客様とはこういうものなのか？」 「お客様に対する姿勢とはこういうものなのか？」と 大変勉強になりました。 ただ ...>>詳細を見る |
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