かって魯山人は「器は料理の着物である」と申されました。盛る器によって同じ料理でも全く印象が変わってしまうものです。
あなたなら、どんな器にどんな料理を盛られますか！
飲食店の店長&経営者これができなければ務まらない―繁盛店・地域一番店にするための考え方とヒト・モノ・カネのマネジメント
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人気ランキング ： 61,167位 定価 ： ￥ 2,310 販売元 ： こう書房 発売日 ： 1997-11 発送可能時期 ： 通常24時間以内に発送 価格 ： ￥ 2,310
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飲食店経営のバイブル |
1997年発行の本だけど、飲食店向けの経営アドバイスを網羅した良い本だと思う。
飲食店の店長はどうあるべきかとく心構えから計数管理の要点、労務に至るまでうまくまとめられている。
本の中には「営業日報」「食器類棚卸表」「清掃基準表」等々。
すぐに使えそうなチェックリスト等も豊富に紹介されているので新たに飲食店を起業した人たちにとってはバイブルにもなりそうな本。
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もうボロボロになっとるます |
３冊買っています、今までに。
一冊は飲食業を始めた時。
二冊目は紛失して。
三冊目は長く勤めてくれた長谷川くんの独立の時に。
オレにとってはバイブルなんだ。