かって魯山人は「器は料理の着物である」と申されました。盛る器によって同じ料理でも全く印象が変わってしまうものです。
あなたなら、どんな器にどんな料理を盛られますか！
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友人に進められて購入した本。 3日間の旅行中、3軒に行きましたが どのお店もおいしかったです。 次回N.Y.に行くときも参考にします☆>>詳細を見る |
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東京は食の宝庫ですよね。その中でも１０００人アンケートにより、選ばれたお店というのは、本当に美味しい所だと思います。 載っているメニューの種類も普段私たちが食べている物ばかり。ちょっとお昼食べにどこに行こうか迷ったとき、この本１冊あれば、大抵の種類が載っているので、今食べたい物がすぐ見つかると思います。 人によって、美味しさの価値観は違うと思いますが、この本の中のお店は１度行ってみて間違い ...>>詳細を見る |
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雑誌も含めグルメに関する書籍の周辺は「取材者が店から賄を得ているのではないか」「絶対悪口は述べない」「赴いた評論家やグルメ作家を含め有名人が来たときだけサービスが良く食材も最上級を使う」「グルメ雑誌は辛口のグルメ本を書籍紹介に掲載しない」等々…かなり姦しい状況ですが、この著には骨太の誠実さが感じられるのではないのでしょうか…。この書に掲載されている、あるお店に行ったら、この書の話になって「あの本 ...>>詳細を見る |
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この本を読んで、私が「好き」な飲食店（こぎれいな内装、 手頃なのに美味しい、店主がいい人）がすぐつぶれる理由が わかった気がした。 真面目に働く飲食店経営者が、その一生懸命さゆえに 見落としてしまうポイントを鋭く突いた本。 しかし、実際に、店舗経営に四苦八苦している人が欲しいのは 「今すぐ自分の店に役だつ具体的な方法」だろう。 具体例が少ないので、「それはわ ...>>詳細を見る |
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この著者の「思いをカタチに変えよ！」を読んで面白かったので、 こちらも購入しました。 ものすごく熱い人ですね。 そして、外食産業に携わっている人なら必読の書だと思います。 私は外食産業とは何ら関係のない教育関係の仕事をしていますが、 それでも「お客様とはこういうものなのか？」 「お客様に対する姿勢とはこういうものなのか？」と 大変勉強になりました。 ただ ...>>詳細を見る |
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京都のガイドブックを眺めていると、敷居の高い店ばかりというイメージが多いですが、この本は地元関西の出版社が手間をかけて作っているだけあって「かゆいところに手が届く」内容です。まるで「ネイティブ」の京都人になったような気分でお店を選べる楽しい一冊。>>詳細を見る |
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外食界で長く働いている、長く同じ企業に勤めていると、ある種の固定観念が生まれますね、私はもともと料理の世界からマネジメントの世界へ代わって、今は経営側の仕事？をしております、お店や会社が成長して大きく拡充する渦中に身をおくことが多かったので経験から会社の整備やシステムの構築などに携わっていたんですが、実は壁というか、少しうつ病気味になっていました、性格なのか白黒はっきりしたい本性なのに優柔不断にな ...>>詳細を見る |
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レストランのガイドブックといえば、予定調和的紹介が当たり前と思っていたら、神をも恐れぬコータリンと西原の毒舌はとどまることをしらぬ。あたかも、各店に個人的恨みでも抱いているのかと思わせる過激な内容で、よくも出版社も掲載された店舗からの批判を恐れずに、こんな本を出したものだと驚いてしまう。 私と西原理恵子（りえぞう）の初めての記念すべき出会いの一冊。 何も言わず、まあ一読を。 （そ ...>>詳細を見る |
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