かって魯山人は「器は料理の着物である」と申されました。盛る器によって同じ料理でも全く印象が変わってしまうものです。
あなたなら、どんな器にどんな料理を盛られますか！
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結論から言うと、とても為になります。私は飲食店関係者ではありませんし、その道を考えているわけでもありません。一銀行員です。あるメルマガで推薦されていたので購入したのですが、久しぶりに『時間を買える』作品に出会いました。 すぐに使えるノウハウが一杯で、飲食店関係者の方には文句なくお勧めなのですが、私にとっても非常に多くの学びがありました。 ●マクドナルドの儲けの仕組み ●松屋の牛丼戦 ...>>詳細を見る |
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自分自身、飲食関係の店をはじめたいと安易に思っていましたが、この本を読み気持ちを新たにしました。多くの困難に立ち向かい、また逃げないで継続するという決意が自分自身にあるかどうか問われる気がしました。安易なお金もうけのためというのでは、続けていけないことを知りました。また商売、経営の原点は常に人間であることを教えていただきました。苦しいとき、迷ったとき読み返したい本です。>>詳細を見る |
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〜 かなり本気だった私にダイエットを断念させた、大変罪深いサイトのムック化。 農産物流通の仕事をしている著者は、食材についての圧倒的な知識と、それがどのように生産されているかを知り尽くしている。だから「おおおおおおお」「うんめえええええ」などと本能に近い言葉がやたらめったらちりばめられているが、そう絶賛した次に、とても説得力をもっ〜〜て舌触りや味を描写し、その理由を説明することができる。そ ...>>詳細を見る |
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アメリカにファーストフード産業が誕生した社会的背景から、この業界の成長にともなって大きく変化した社会や食品業界を、現役記者が入念な取材をもとに描き出した衝撃の書。 なかでも驚かされるのは、アメリカの精肉加工現場の衛生観念と、ずさんな労働管理の実態だ。生産されるひき肉の47パーセントがサルモネラ菌を含んでいることが判明した工場、 ...>>詳細を見る |
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麻生圭子さん待望の京都本です。今回は、タイトルにもある通り、京都の食べ物屋さんを、各店の代表的な食材が最も輝く季節毎に、春夏秋冬の章に分けて紹介したものです。各店はおおよそ４Ｐで紹介されているのですが、必ず１Ｐはカラーを中心とした写真のページが添えられており、そのお店の料理や建物等の特徴をより楽しむことが出来ます。また、掲載されているお店も、誰もが知っている有名店ばかりでなく、路地裏にひっそりと佇 ...>>詳細を見る |
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京都をこよなく愛する全国の食いしん坊の方、必読です！！どんなグルメ本よりも説得力ありますし、一般のグルメ雑誌にはあまり掲載されないようなマニアックで通なお店も多く、京都人も納得の一冊。 コストパフォーマンス重視なのも観光の方や、シビアな関西人には喜ばれる事でしょう。 料理、器、内装、サーヴィス、料金など幅広く指摘されていて、グルメライターとはまた違った角度でお店を紹介されています。 ...>>詳細を見る |
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納得できない上からの押し付けや机上論だらけの外食本に辟易としていた時に表紙の文字（指導される店長からセルフコーチングする店長）を見つけ思わず買った。読み終えたあとにはまるで著者の考え方が自分の脳に完全に入り込んでしまった気がする。それは決して押し付けや机上論を無理矢理詰め込まされたのではなく自然に共感し学んだ結果である。これからの仕事の中できっと何度もこの本の内容がわたしのセルフコーチングをサポー ...>>詳細を見る |
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すばらしい!!! こんな本は、はじめてです。現場を経験していなと書けない本だと思います。机上の空論をコンコンと書いている本とはひと味違い、現場管理者の私にとっては、非常に落とし込みやすかったです。日常普通に使っている言葉の一句一句の重要性が再認識できました。スタッフ皆のテンションの上げ方、是非実践してみます。このような本を書いて仕事がなくなるコンサルタントっているんじゃないのかなぁ〜っと思いました ...>>詳細を見る |
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