かって魯山人は「器は料理の着物である」と申されました。盛る器によって同じ料理でも全く印象が変わってしまうものです。
あなたなら、どんな器にどんな料理を盛られますか！
なぜか行列のできる飲食店の法則―味・値段・立地は関係ない!
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人気ランキング ： 21,457位 定価 ： ￥ 1,260 販売元 ： PHP研究所 発売日 ： 2004-10 発送可能時期 ： 通常24時間以内に発送 価格 ： ￥ 1,260
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今までにない考え方で |
目からうろこが落ちる思いです。
経営者からの視点では思いつかない考えを
明確な言葉で語っておられます。
飲食店経営者の方必見だと思います。
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中々痛いところを突きます |
本書は「さぼてん」のコーディネイトをした人物の書。かなり大胆な記述が多く「なるほどそうか！？」という部分もあり、面白く書かれています。「汚い店が意外にも繁盛する」とか「個人飲食店は週に2日休業しないとその価値を失うのでなるべく不便にする」とか「お客に聞くな、普及段階を除いて」という部分はマーケティング的思想とはまったく別な次元の話で面白い考えです。むしろ心理学の要素が強いかも？
1点苦言を呈するなら、実名で掲載されている外食産業名に誤字があるということ。本当に誤字なのか、校正ミスかは不明ですが当該企業には
少し失礼かも？