|
青木 姿穂子 Profile
 青木 姿穂子 （あおき しほこ）
1971年千葉県生まれ。
10年間味の素（株）にて調味料の生販・企画・消費者対応などの業務に携わる一方で、フードコーディネーター・利酒師（日本酒）などの資格を取得。
2003年より、飲食店繁盛会（飲食店コンサルタント）に参画し、飲食店の戦略的なコンセプトやメニューワーク、器のコーディネートなどを行う。
2005年よりフリーランスで活動開始。同年6月より専門学校のフードコーディネーター養成講座の講師も勤める。
現在は、つくり手（生産者）とつかい手（料理人）をつなげ、そのｓｔｏｒｙをメニューや販促活動に落とし込むコーディネート業務を積極的に行う。
| 俳優 永島敏行氏 |
（東京都 丸の内／ 食材・レストランメニューコーディネート） |
| 青空市場 IN丸ビル |
|
| 三井アーバンホテル銀座 |
（東京都／ 希少野菜・優良生産者規格外野菜の紹介・販売） |
| 讃岐うどん「かいと」 |
（神奈川県／ コンセプトワーク、売上UPメニュー戦略、メニューブック制作、接客指導、器コーディネート） |
| 日本橋 「もつ壱」 |
（東京都 日本橋／コンセプトワーク、四季別メニュー戦略、メニューブック制作、接客指導、器コーディネート） |
| �螳豺�陶苑 |
（岐阜県／ 高級老人ホームの器コーディネート） |
囲炉裏料理とスローフード
「方舟」 |
（東京都 汐留／ 器コーディネート） |
| フレンチ「菜厨瑠」 |
（千葉県／ コンセプトワーク、メニュー開発サポート、メニューブック監修、接客指導） |
宮崎日南 幻の地鶏焼
「じとっこ」 |
（東京都 川崎・田町・西八王子店／ 器コーディネート） |
ナポリピッツァ
「オルトリーノ」 |
（茨城県／ 新店舗トータルコーディネート メニューブック監修、テーブルクロス制作、器コーディネート） |
| 神楽坂 「てっぱんや」 |
（東京都／ 器コーディネート） |
| 金紋秋田酒造（株） |
（秋田県／ 日本酒古酒商品開発、長期経営戦略） |
| 三越 銀座店 |
（東京都／ ＯＬ向け 働く女性の気軽な薬膳 講演） |
| 農業アカデミー |
（千葉県／ 外食産業のトレンドと飲食店における農産物のニーズ 講演） |
| |
ほか |
| 2006年6月 |
月刊店舗 「お店と器のトータルコーディネート」 全9ページ掲載
> 掲載誌 |
| 2004年11月 |
テレビBS-iにて放送「SELFing」 |
＜飲食店さま向け＞
・希少農産物などの探索、情報提供および販売
・食材や料理の素晴らしさを伝えるためのメニューブック、販促ツールの制作
・食材や料理の素晴らしさを伝えるための接客マニュアル（Ｑ＆Ａ）作成
・外部アドバイザーとしてのメニュー選定サポート
・旬食材や薬膳的効果からのメニュープラン構築
・戦略的な器のコーディネート
＜生産者さま向け＞
・飲食店さまへの営業活動および販売
・生産物（加工品含む）の試作品評価とアドバイス
・パッケージデザイン、制作サポート
・ホームページ、販促ツール（チラシなど）制作
＜そのほか＞
・講演、セミナー、イベント活動 など
株式会社 ポテンシィ ／ Potency Inc.
代表 青木姿穂子
ＵＲＬ： http://potency.jp/
〒135-0033 東京都江東区深川2-2-15-203 tel/fax 03-3630-0375
＜2007.4月より＞
〒136-0075 東京都江東区新砂1-7-28-1009 tel/fax 03-3630-0375
> Email
|
| |
|
|
|
