地酒＆ワイン＆焼酎倶楽部

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黄麹仕込
伝（　でん）
720ｍｌ鹿児島県本格焼酎鑑評会「優等賞（総裁賞）」
熊本国税局酒類鑑評会「優等賞」など数々の一等賞を受賞●今は芋焼酎といいましてもブームの影響もありまして、良い芋焼酎が出回っています。
●そんな中でも、この芋焼酎「黄麹仕込・伝」 は、どこに出しても絶賛される芋焼酎です。
サツマイモの爽やかな甘い香りが心地よく、おとなしい飲み口のあとジワリと広がる芋焼酎の味わいが、芋焼酎初心者の方から芋焼酎ファンの方まで、楽しませてくれるからですね。
●お湯割りでも水割りでもおいしいですが、特にロックがお薦めです。
●芋焼酎のブームの前から、有名になりまして、なかなか手に入らないようになってきました。そこに有名雑誌「dancyu（ダンチュウ）」に紹介されてから、幻といわれるぐらい手に入りにくくなっています。
●そのため、今では取り扱い店が限定されていぐらいです。
●ところが、こう言うふうにメディアが捉えたといいますと、名前ばかりが先行しているんではないかと思われる方もあるかと思います。
●しかし、この焼酎の実力は、発売後わずか2年で、鹿児島県本格焼酎鑑評会「優等賞（総裁賞）」、熊本国税局酒類鑑評会「優等賞」など数々を受賞しました程の味わいなんです。
●決して、名前で人気が出ているのではありません。
●芋焼酎の味や香りが苦手と言われる方でも、芋焼酎にはちょっとうるさいよ。と言われる方にも喜んでいただける逸品です。
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★真さんのひとりごと
この焼酎に黄麹仕込とかいてありましても、私たちにはピンと来ませんよね。
● ところが、芋焼酎の世界では黄麹仕込といいますと、扱いがものすごく難しく
もうほとんどのところでは使われなくなってしまった珍しい仕込なんです。
●そもそも黄麹というのは、日本酒の仕込みに使う麹菌なんです。
皆さんもご存知の通り日本酒は温度の管理が繊細で、
あまり温度が上がらないようにするために雪の降る冬に造りが
行われていますよね。
●ところが、この清酒用黄麹を温暖な鹿児島で使うとなると、
温度管理が難しく非常に苦労があるそうなんです。
下手をすると仕込樽が全部腐ってしまうことさえたびたびあり、
運良くできても味がいいものは、なかなかできなかったんです。
。
●でも、なぜそんな難しい清酒用の黄麹を使って明治時代の製法が
今実現できたかといいますと、 「薩州　濱田屋伝兵衛」というこの蔵に残る
木桶の蒸留器と明治時代に焼かれた薩摩焼の大甕、
そして、この蔵の杜氏がもともと日本酒蔵の蔵人を長年勤めてきた方で、
日本酒の製法と黄麹の扱いを熟知して芋焼酎の造りにその良さを最大限
生かすことができたからなんです。
●そのお陰で、芋の香りは心地よくほのかに香り、黄麹の特徴の雑味がない柔らかで
きれいな味わいと口に広がる芋の深みのある味わいが楽しめます。
お得な大きい瓶もあります。
　　伝　1800ml瓶本当に美味しい焼酎を飲みたければ、これを使うに限ります。
絶対味の違いを感じていただけますから・・・！
　ラジウム鉱石入り
　　信楽焼きボトル